W ramach programu Erasmus+ Kształcenie i szkolenia zawodowe brałam udział w zagranicznym stażu w Maladze, realizowanym w formie kursu „Spanish Cooking”. Zdobywałam doświadczenie zawodowe w Cafeteria Restaurante Juandi, gdzie zajęcia praktyczne odbywały się pod opieką lokalnego personelu. Udział w kursie pozwolił mi poznać tradycyjną kuchnię hiszpańską oraz regionalne smaki Andaluzji.
Malaga położona jest w południowej Hiszpanii, w regionie Andaluzja, nad Morzem Śródziemnym. Miasto charakteryzuje się pięknym, śródziemnomorskim krajobrazem, który łączy nadmorskie plaże, port oraz góry widoczne w tle. W Maladze można spotkać zarówno nowoczesną zabudowę, jak i liczne zabytki, a także charakterystyczne wąskie uliczki i śródziemnomorską roślinność.
Podczas realizacji kursu Spanish Cooking wspólnie z personelem Cafeteria Restaurante Juandi przygotowywałam tradycyjne potrawy i desery kuchni hiszpańskiej oraz andaluzyjskiej, m.in.:
- Arroz con leche – tradycyjny deser z ryżu gotowanego na mleku z dodatkiem cukru, cynamonu i skórki cytrynowej.
- Tortilla de patatas – klasyczny hiszpański omlet przygotowywany z jajek i ziemniaków, często podawany jako tapas lub danie główne.
- Fideuà – potrawa podobna do paelli, w której zamiast ryżu używa się krótkiego makaronu, zazwyczaj z dodatkiem owoców morza.
- Gazpachuelo malagueño – regionalna zupa z Malagi na bazie bulionu rybnego i majonezu, z dodatkiem jajek, ziemniaków oraz ryby.
- Migas – tradycyjna potrawa przygotowywana z podsmażanego pieczywa lub mąki, oliwy i czosnku, często podawana z dodatkami mięsnymi lub warzywnymi.
- Pudín de galletas – tradycyjny hiszpański deser przygotowywany z mleka, ciastek (często niezbyt świeżych), cukru oraz likieru migdałowego, który nadaje deserowi charakterystyczny smak i aromat. Deser ma delikatną, kremową konsystencję.
Udział w projekcie Erasmus+ umożliwił mi rozwój umiejętności kulinarnych, poznanie nowych technik pracy w kuchni oraz zdobycie cennego doświadczenia zawodowego w międzynarodowym środowisku.
Magdalena Metelska
